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酒粕あんこスコーン

自家製あんこ50%
酒粕
塩麹

動物性不使用です。



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あんこの甘さのみ。 
酒粕の風味がほわ~と香って、
塩麹の奥行きのある塩気が抜群。




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パカッと割って、クリチ乗せてます。

さくさくのほろほろ。



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これは主人用。
バーガー袋に入れて持たせました。

私は何もつけずにそのままで(´~`)モグモグ
久しぶりに焼いたけど美味しかった~。




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紫いもの厚焼きマフィン
(甘酒酵母・ホップ種)

冷凍庫整理の為に焼きました。
(各種ペーストたんまり残ってる)



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優しい甘みでほわほわです。

色合いも優しいピンク。
ペースト自体はエグい程のショッキングピンクで引く(‐д`‐ll)



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コロッケサンドにして美味しく完食。

芋繋がりだから?結構相性良かったですよ~。


ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2018-02-19 09:51 | お菓子

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娘のバレンタイン用にちょっとしたお菓子を焼きました。



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チョコマフィン
(甘酒酵母・ルヴァンリキッド)

この出来が気に入らなくて、
もう一度仕込み直したものを渡しました。
大人には良かったんだけど、子供用に調整。
(酵母の種類・チョコのブレンド・発酵具合)




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全粒粉ビスケ

動物性不使用。
ガリガリ素朴な香ばし系。



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チョコクッキー
(甘酒酵母)

サクサク、甘さは程良く。


年少さんが食べられる簡単なお菓子にしました。
本命チョコを渡すとか言い出すの、
どれくらいからだろう(・∀・)ニヤニヤ


ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2018-02-18 09:34 | お菓子

カヌレ3とカンパーニュ

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カヌレ3回目



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お友達からレクチャーを受けながら
少しずつ調整して焼きました。



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溝がくっきり出てくるようになってきた。



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スも満遍なく入ってます。
外側もしっかり焼き切れてカリッとサクッと。



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シリコンだからこんな風に焼けるけど、
銅の型はさすがに難しかった~。
でもまた挑戦してみよう。



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カンパーニュ
(ルヴァンリキッド・甘酒酵母)



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ビーフシチューのお供に焼きました。
ちょっとあっさりしすぎかな?と思ったんだけど、
シチューと合わせたらちょうど良かったです。



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結果オーライ( ´・∀・`)b

こんな風にガッツリ主張しすぎない、
そっと脇役になってくれるようなパンも美味しいなぁ。



ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2018-02-17 09:34 | お菓子

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抹茶と甘納豆のラウンドパン
(ホップ種)



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賞味期限がほにゃららな
ぬれ甘納豆(花園万頭)を使用。
↑大事にしすぎたパターン。
まだある(´ε`;)

のにまた買っちゃってるし(-∀-`; )



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抹茶生地はランダムにしました。

甘納豆がしっとりと甘く、
ほろ苦い抹茶生地と相性抜群です。



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チョコバナナマフィン



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パンが足りなくなったので、
急遽夜焼きました。

配合は行き当たりばったりの適当。
再現不能w


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熟れ熟れバナナ
ピーカンナッツ
カシューナッツ
チョコ



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寒い朝は軽くリベイクして
カリッと、ほわっと、とろっとさせても美味しい。

1個が結構なボリュームなんだけど、
あっという間に完売でしたヽ(・∀・)ノ



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by geosmin317 | 2018-02-16 09:34 | パン

カヌレ2

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カヌレ2回目

前回、カヌレデビューしてから
早々に2回目を仕込みました。



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お友達にアドバイスを頂いて、
最初よりはくっきりしたかな。



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蜜蝋はないので、蜂蜜とバターです。



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焼き色もいい感じ。
持った感じで軽いのが分かる。
手応え( ´・∀・`)b



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カット。

まずまずかな('∀')ンフ
カリッとサクッと、スも入ってるし、
2回目にしては上出来。

美味しい配合で大満足な焼き上がりでしたヽ(・∀・)ノ

カヌレ、とってもシンプルなお菓子だけに
踏み込むと本当に奥深い。
味のアレンジも無限大。
ハマるわ~。



ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2018-02-13 14:22 | お菓子

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苺のショートケーキ・3

やっちまった_(┐「ε:)_
完成間近だったのに。






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あうぅぅぅぅ(T▽T)

手が滑って苺落下。
集中してなかったからいけないんです_(┐「ε:)_




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見た目は難ありでも、美味しく完食でした。

苺が足りなかったので、下段にキウイを。
クリームは脂肪分が低かったので緩めです。
でもとっても食べやすい('∀')ンフ

娘からケーキのリクエストがくるようになったので、
また練習します(・ω・`;)





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フロッケンセザム
(サワー種・有機レーズン酵母)

何だかんだで定期的に焼いてます。



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酵母のみでもできるんだけど、
やっぱりイースト入れた方がいいのかなぁ。
そこは好みかなぁ。



ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2018-02-11 09:47 | お菓子

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ベーコンチーズカレーロール
(ホップ種・セミサフ)



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削ったチーズを練り込んだカレー生地で
ごろごろベーコンを巻いてます。
ふんわり。

毎朝、早くしろ早くしろっ~!!(`д´!!!)
て怒り狂ってばかりだけど、
口いっぱいに頬張って美味しそうに食べる娘を見ると
脱力します_(┐「ε:)_❤




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カヌレ

お友達に頂いたカヌレが衝撃的な美味しさだったので、
私も遂にデビュー!



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何となく敷居が高いカヌレだけど、
やっぱりおうちで美味しいカヌレ焼きたいなと思って。

何年か前に、一度だけ食べたことがあったけど、
それがトラウマになってそれっきりでした。
でも美味しいものは美味しいんだ、と分かりました(´~`)モグモグ



ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2018-02-09 10:39 | パン

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シナモンチョコビスケット

娘のおやつ用に。
おやつが無いと発狂するので、
急いで作りました(|||´Д`)



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白崎さんのレシピです。
動物性不使用。

ぼりぼりぼりぼり。


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軽くて食感が良いお菓子は、
ついつい手が伸びちゃいますね。



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ロールパン
(ホップ種・セミサフ、中種法)

いつものです。



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ふわふわ~。
あっという間に完売ですヽ(・∀・)ノ


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by geosmin317 | 2018-02-08 10:11 | お菓子

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酵母スコーン
(サワー種・ヨーグルト酵母)

黒豆レモンクリームチーズ



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黒豆(甘さ控えめに煮たの)
レモンスライス
クリームチーズ

全粒粉やスペルト入り。



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四角くカットせずに、
クリチを包んで丸めました。

カックンカックンなのも可愛いけど、
これも素朴でいいな。



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甘さ控えめの黒豆、マイルドなクリチなので
味が短調にならないように、
ほんの少しのレモンでアクセントをつけています。




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ザクザク、ほろほろ、
黒豆の歯触りも美味しい(´~`●)モグモグ



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by geosmin317 | 2018-02-04 10:51 | お菓子

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バゲット
(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母)



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久しぶりすぎて要領悪い。
ナンバリングするくらい焼かなきゃダメかなぁ(ΦωΦ)
↑やる気ないくせにw




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味は悪くなかったです。
さくみ、歯切れ、共に好みに焼けました。

ごろごろミートソースを乗せて。
具材を乗せた時、この歯切れの良さが心地良いんです('∀')ンフ




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こちらも久しぶりのシフォン。

コーヒー味です。
ほんのりコーヒー味なような・・・程度です_(┐「ε:)_

一時焼きすぎて飽きられたシフォンも、
たまに焼いたら好評であっという間に完売でした。



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by geosmin317 | 2018-02-03 09:09 | パン