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高加水食パン

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高加水食パン

いろいろいじりながら焼いてます。
未だ落ち着かずw




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今回のは冷めるとビッキビキ。



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しとしと吸い付くようなクラム。

・・・

からの


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ガ━━(゚ω゚;)━━ン!

見事な大穴_(┐「ε:)_ズコー

でも焼くとここのところがカリカリで美味しいのよヽ(;▽;)ノぅぅぅ


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by geosmin317 | 2017-06-29 09:58 | パン

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とうもろこしの厚焼きマフィン
(ホップ種・生イースト)

今年もこの季節が来ましたヽ(・∀・)ノ
とうもろこし祭り始まります。


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発酵行き過ぎちゃって
若干カクカク気味なのががっくり_| ̄|○

それでも綺麗に焼き上がりました。


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そのままふんわり感を楽しむのも、
ざっくり手割りしてからトーストも、
それにチーズを乗っけるのも、

どれもめっちゃ美味しい~ヽ(゚∀゚)ノ


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by geosmin317 | 2017-06-28 09:44 | パン

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オートミールクッキー

おやつ用に焼きました(o´Д`)=з


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結構な量になったヽ(゚∀゚)ノ


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ココナッツの香りが良いです。

喜んで食べてくれて良かった~(o´д`o)




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コンプレ生地でベーコンチーズパン
(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母)

ブロックベーコンとチーズが入ってます( ´艸`)

カリカリ香ばしいコンプレ生地に
ベーコンの旨味がじゅわーっとチーズとろーり(´~`●)モグモグ




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by geosmin317 | 2017-06-27 09:39 | お菓子

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バゲット
(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母)


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見事な弾けっぷりヽ(;▽;)ノ

ガスっぽく焼けた_(┐「ε:)_

注:うちのオーブンは電気ですw



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オーブン連続使用で高温予熱できず、
230℃予熱で焼きました_(┐「ε:)_
↑これも230℃あるかっていうとないでしょうね。
ビストロあるある。

香りと食感が良くて
最後まで飽きずに美味しく食べられました。




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パープルクィーン完成したので
家族で毎日飲んでます(*´∪`*)




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普通の南高梅でも作ったんだけど、
娘はこっちの方が断然お気に入りらしい。
香りも良いしね。



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一日1杯これを飲むだけで
カフェインの量を減らせてます。

がぶがぶコーヒー飲むより、身体に良い気もするし( ´艸`)

梅雨のじめじめした時にシュワーっと1杯、
最高ヽ(・∀・)ノ


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by geosmin317 | 2017-06-26 10:10 | 季節の手仕事

コンプレ

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コンプレ
(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母)

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良い香りが家中もわ~ん。

焼き色も良い感じ( ´艸`)


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オーブン渋滞でタイミングが微妙だったんだけど、
何とか焼き上がって良かった~。



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クラムめっちゃ地味だけどw
ここ最近の中では一番美味しく焼けました。

コンプレ美味しいなぁ(´~`●)モグモグ


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by geosmin317 | 2017-06-24 10:45 | パン

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チョココーヒーパン
(ホップ種・生イースト)

結構がっつりビターなコーヒー味の生地です。
加水を間違えたらしく(←高加水)ダレちゃった。


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チョコがたっぷり入っているので
ビターな生地でもバランス良くできました。

親指のささくれはスルーしてね(ノ∀`)

マスカルポーネクリーム挟んで(←タルトの残り)
なんちゃってティラミスにしても美味しかった~ヽ(・∀・)ノ



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セミハードなショコラオランジュ
(ルヴァンリキッド・有機レーズン酵母)

ヨーグルト入りの生地です。
リュスみたいに切りっぱなしにしました。

こちらもチョコたっぷり( ´艸`)

一週間がありえないくらい早く感じるぅぅぅうう_(┐「ε:)_


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by geosmin317 | 2017-06-23 10:08 | パン

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ブルーベリーのスリムパウンドケーキ
ミニマフィン
(有機レーズン酵母)


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どちらも千代田の型で焼きました。

ブルーベリーの色味がね…グロい(;・∀・)

ぱっくり元気良く膨らみました。


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どうせならと、ミニマフィンも一緒に。

こちらはもっこりきのこ( ´艸`)


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この色味、ハロウィンとかに良いかも。

↑ハロウィンやらない人が言ってますw


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クリームチーズとサワークリームのフロスティングをもっこり。

パウンドの方にもこのフロスティングを添えて。

美味しいーヽ(・∀・)ノ


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by geosmin317 | 2017-06-22 11:19 | お菓子

白コッペ

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白コッペ
(ホップ種・生イースト)

この前焼いたばっかりなのに、また焼いちゃいました(ノ∀`)


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前回よりもほわほわのやわやわになるように配合を改良。

だんだんシワってくる~。


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時間が経ってもずーっとほわほわです( ´艸`)

すっかりお気に入りになって、アレンジしたりしてます。
こういうふわふわなパン、子供は大好きですよね。

我が家のいい年したおじさんも好きみたいです_(┐「ε:)_❤


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by geosmin317 | 2017-06-21 11:31 | パン

チョココロネ

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チョココロネ
(ホップ種・生イースト、中種法)

何年ぶり(≡∀≡)?

覚えてないくらい焼いていません_(┐「ε:)_


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難しい_:('Θ' 」 ∠):_プルプルプル

コツを思い出す前に、全部成形終わっちゃいました。

_(┐「ε:)_ズコー


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1個辺りの生地量が少なかったかなぁ。

ぶっつけ本番でやるとダメですね。



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チョコクリーム、あっさりしすぎた。(豆乳使用)

_(┐「ε:)_ズコー

こういうのはしっかり甘くてとろりとした方が美味しいですね。
次があったらそうします( ̄ー ̄;

でも甘いのじゃなくても、
ポテサラを詰めたり、お惣菜系も美味しいですよね(o′З`)b


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by geosmin317 | 2017-06-20 10:51 | パン

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紅茶とオレンジ、ホワイトチョコのクグロフ
(ルヴァンリキッド・生イースト)


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マトファーの型で焼きました。

結構しっかり発酵させて、どうかな?と思ったけど、
なかなかジャストな焼き上がり。


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アールグレイの生地にオレンジピール、
ホワイトチョコを巻いて
仕上げにも追いチョコ
ピスタチオも。


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ものっすごーーくほわっほわ~~~!!

口溶け良く、とろけます(´~`)モグモグ


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もちろん配合もあるけど、リキッドと生イースト、
そしてマトファーって事で、
もうほわほわじゃないとおかしいでしょって組み合わせ( ´・∀・`)b

これは美味しい~。


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by geosmin317 | 2017-06-19 10:29 | パン