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スリムロング型で、シュガーバターブレッド。

ホップ種+セミサフ使用。


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ホイロ後にはさみで切り込みを入れて
砂糖とバターを乗せて焼きます。


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美味しそーーーヽ(○´3`)ノ

腰折れなく、綺麗に焼けました。


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ほわほわなんだけど結構しっかりヒキがありました。

1もぎりで食べごたえあり(:3冫 ノ)ノゲフー


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プラムシロップの残骸のプラムを再利用したジャムを乗っけて。←言い方

甘酸っぱ美味しい(´~`)モグモグ


ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2016-07-05 13:39 | パン

黒糖レーズン食パン。

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黒糖レーズンの角食を2斤型で焼きました。

のっけからバターON(´∀`人)
じゅわーん。

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ホップ種+セミサフ使用、中種法、
レーズンは30%です。
でろんでろんで参った参った。

ホイロはもう少し上げても良かったかな。
焼き色ももう少し控えめに.....〆(・ω・)メモメモ


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食パンの本を参考に、
ホップ種に変換・加水上げ・中種に…と、もはや別物( ̄ー ̄;

コク出しに使ったあれとあれがポイントなのかな。
↑やな言い方ヽ(`Д´)ノムキー
(レシピ本からなので一応控えます┏○ペコ)

食パンだと1枚でずっしりお腹にきます(:3冫 ノ)ノゲフー
けど娘が食いついてくれたーー(>∀<)

次回は大まかな配合はこのままで、(加水下げようか)
小型の成形に変えて焼いてみよう。


ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2016-07-01 13:44 | パン

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セントル角食、久しぶりの1斤型で。

月1は焼こうと思ってたんだけど、
前に焼いたのいつだっけ( 'ω')? ←調べるの面倒


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余り生地は、とうもろこしマヨのカップパンです。
ふかふか~。

湯種や中種、直捏ね等、いろいろな製法がありますが、
それぞれ基本に忠実にやる事の大切さを痛感(→o←)ゞ ←今更~。

配合の好みは後付けで、
まずは基本的な事が出来るようになってからですよね( ̄ー ̄;アセアセ
まだまだ練習続けます(  ̄ー ̄ )ゞビシッ



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メアコーンMIX入りのコッペパン。

ホップ種+セミサフ使用、
バンズの生地の一部にメアコーンMIXを入れて
コッペ成形にしました。


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ちょっともっさりしちゃったけど、
素朴で美味しいと言ったら美味しいです。←言い方。

美味しいです(´∀`;)



ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2016-06-27 14:13 | パン

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セミドライチェリーとチョコのベーグル。

ホップ種使用、
セミドライチェリーとクーベルチュールを適当に巻きました。



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甘くてとっても美味しいさくらんぼ。
その中で熟れたものを贅沢にセミドライに加工しました( ´艸`)



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種取り機(ストレーナー?)を持っていないので
地道に割り箸で種を取りましたよ(o´Д`)=з

けど意外と簡単ですぐにコツが掴めた(ノ´∀`)ノ



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シロップはヨーグルトに入れたりしてます( ´艸`)
綺麗な色~。



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これは縦割りにしてそのまま食べましたが、
横割りにしてクリチを塗りたくっても美味しい。

ごちそうさまでした┏○ペコ❤



ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2016-06-26 23:06 | パン

角食。

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角食2斤。
ホップ種+セミサフ、中種法です。

今回も若干かっつん気味( ̄ー ̄;


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↑冷めた。
中種はあまり好んで焼かなかったけど、
最近2斤の時は日持ちのする中種で仕込むことが増えました。
こっちの方が作業効率が良いってのもあって。




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ほんのちょっとの油断で角がね(ノД`ll) ←いっつも言ってる。

ベースのレシピを元に、毎回その時の体調や好みに合わせて
微妙に配合を変えたりしてます。


ι(´Д`υ)アツィー
あんまり暑いとめまいのようなぐわんぐわんした眠気がー( σω-)
エアコンつけちゃったよー。


ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2016-06-25 14:48 | パン

厚焼きカレーマフィン。

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カレー味の厚焼きイングリッシュマフィン。

ホップ種使用、
石臼挽き粉、カレー粉入り。


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加水計算ミスしてでろんでろん(꒪⌓꒪)

粉足そうかと思ったけど、
型焼きだしいけるかなーとそのままにしました。


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それが功を奏したのか、
しっとりぽよんぽよんに焼き上がりました。

とうもろこしとチーズを乗っけて焼いたり、
とうもろこしマヨをサンドしたり。

現在とうもろこしパラダイス~(ノ´∀`)ノ

夏らしいスパイシーなパンに仕上がりました。



ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2016-06-23 13:54 | パン

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紅茶とチョコの丸パン。

ホップ種使用、
紅茶葉を練り込み、クーベルチュールを適当に包みました。



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パンを仕込んでる時間がなくて、正確にはやる気の問題
明日買いパンでもいい?って主人に聞いたら
むー(´-ε-`)って顔されたので仕方なく仕込み、
翌朝簡単に丸成形で焼き上げたパンなのでした。

_(┐「ε:)_



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角食2斤。
ホップ種+セミサフ、中種で。

前回かっつんかっつんなの焼いちゃったので
次はホイロしてるの忘れないようにしなきゃって意気込んだものの、
今度は後の予定が詰まってて、あとちょっとが待てなかったー。
時間配分下手くそすぎるわ( ̄σ・ ̄)ホジホジ


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とりあえず無事に焼き上がって良かった~(›´_`‹ )

気温と湿度が上がってきましたね~。
ダレる~。


ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2016-06-20 14:32 | パン

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やっちまった~┐(´∀`)┌
ホイロしてるの忘れちゃった~┐(´∀`)┌

///orz///ズゥゥゥゥン

ホップ種+セミサフ、中種で。


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やべっ!!って思ったんだけど、一応蓋してみた。
ら、生地擦ったよね。
山食にしようか一瞬迷って、蓋開けたよね。
ら、更に生地擦れまくったよね。

///orz///ズゥゥゥゥン

潔くそのまま蓋して焼けば良かったー。・゚・(ノД`)・゚・。
とりあえず蓋は吹っ飛ばずに済みました。 ←謝れ
意外と普通に焼けてめでたしめでたし。 ←えー



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ヨーグルトシフォンケーキ。

暑いのでさっぱりしたヨーグルトにしました。
汗だく~ι(´Д`υ)

今週末はハードになりそう_(:3」∠)_
皆様は良い週末を~。


ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2016-06-17 14:36 | パン

くるみパン。

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前焼いたのいつだっけσ( ・Δ・ )?
覚えてないくらい久しぶりに焼いたくるみパン。

ホップ種使用、
2段重ね、切り込み入れてお花にしてみました。


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1次の時点で過発酵気味だったけど( ̄ー ̄;ヘヘ

こういうパンってなにげに奥が深いんだよなぁ…
と仕込んでから気付く(´-ε-`)


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製法と焼成がポイントになりそう((φ( ̄Д ̄ )ホォホォ

くるみをたくさん使うから頻繁には焼けないけど、
これも上手に焼いてみたいパンの仲間入りか…

あれもこれも一筋縄では行かないよねー(´ェ`*)ネー



ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2016-06-15 13:33 | パン

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ミニ食パンとスリムロング食パン。
ホップ種+酒種酵母少し。

スリムの方は爆発( ꒪Д꒪)
もっこりきのこフォルムで可愛いけどねρ(-ε- )
ふわふわのやわやわです。


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厚焼きイングリッシュマフィン。
ホップ種使用。


丸めるだけとか捏ねなくていいとか短時間で焼けるとか
そんな簡単なパンが続きました_:(´ω`」 ∠):_

_ノフ○ グッタリ

今日はジメジメで不快~(ノД`ll)


ありがとうございます┏○ペコ


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by geosmin317 | 2016-06-13 13:37 | パン