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前日にパン生地を仕込めなかったので、
急遽翌朝サフで焼いたパン。

セミサフでバターロール。
ベタついてやりにくかった~ㆀ


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サフの速さに焦る焦る。
いろんな形にしてみたけど、どれもちんちくりん( ˘・з・)

イースト慣れない~(´ω`)



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ホップスを焼こうと軽量。
ホップ種をドボドボ入れ始めて
ホップが全然足りないことに気づく(゚Д゚)ノ ←計画性

50%じゃないけど(38%)、その他の配合はレシピ通り。
ホップス風な山食です。


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ホイロしてるの忘れてて過発酵にしちゃった(꒪⌓꒪)
焼いたらTOPがガッサガサ。

でも味は全然大丈夫だった・・・私のバカ舌~Σ(゚∀゚ノ)ノキャー

しっとりサックサクに軽く、美味しかったです。
パン粉にしようと思ってたけど、
結構食べちゃいました(*´ч`*)


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# by geosmin317 | 2016-06-03 14:10 | パン

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ノアレザン。

有機レーズン酵母+レモン酵母+セミサフ使用、
石臼挽き粉+ライ麦入り、加水80%(酵母分含む)
白ワインで蒸した3種のレーズン(モハベ・マスカット・カレンズ)
胡桃、合わせて70%


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目ん玉??

本当は底になってる面が上だったんだけど、
具が皮一枚下でボコボコしていたので
ひっくり返してとじ目を上にして焼きました。

そしたら昆虫の目ん玉みたいのが登場しました。


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正直あまり期待していなかったんです。
具沢山なのは苦手なので(´ε`;)

焼き上がりから22時間後に食べました。
ん~。やっぱりいまいち。失敗か。

その5時間後、また食べました。
あれ?味が全然違う。

全体が一体化して、まとまりのある味に変化していました。
冷たいバターを乗せて、さらに美味しさUP!!
嬉しい誤算でした(・ω・ノノ゛☆パチパチ



ありがとうございます┏○ペコ


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# by geosmin317 | 2016-06-02 14:02 | パン

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熟熟に熟れたバナナを使って、
クグロフ型に入れたバナナケーキ。

前回は計画性のないクグロフになっちゃったので、
今回はちゃんと生地量を増やして焼きました。


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ホップ種使用、
熟バナナ3本分入り。

ちゃんと膨らんでくれて一安心(*´Д`)


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酵母のお菓子って焼成するまでそわそわします。
生地がパンみたいに何倍にも膨らまないから、
焼いてみないとわからないデンジャラス感。←経験値低いんで。

もこもこ膨らんでくれて良かった~( ´艸`)


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娘がバナナケーキ好きなので
何とか美味しいのを焼いてあげたいなーと思ってて。
調整しながらまた焼いてみよう。


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パン・ブリエ。
ホップ種+セミサフ使用。

これどうやって焼くんだっけ(*´・д・)?
ちょっと焼いてないだけですぐ忘れる脳(꒪⌓꒪)

中心ずれて斜めってるし(꒪⌓꒪)


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カロリー!!って香りです(*´Д`)
ふんわりしてお菓子みたい。

いつになったらまともなブリエが焼けるようになるのやら…
(ヽ´ω`)トホホ・・



ありがとうございます┏○ペコ


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# by geosmin317 | 2016-06-01 13:48 | お菓子

ミルクフランス。

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ミルクフランス。

ホップ種使用、
石臼挽き粉入り、加水75%(酵母分含む)

焼き直さなくてもそのままサンドイッチで食べやすいように、
ミルククリームは作らなかったけど、ミルクフランス。
スキムミルクとバターが少し入ってます。


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分割も下手くそなら、コロコロ伸ばすのも下手くそ。
加水上げれば勝手に伸びてくれるけど、
ミルクフランスなので加水は抑え目にしました。

成形をもっと丁寧にして、
無駄にコロコロしなくていいように。
次回への課題にφ(・ェ・o)メモメモ


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柔け~。

コロッケサンドとあんバタサンドにしました。

これなら普通のパンみたいに食べやすいので
外に持ち出しても汚さずに食べられますね(´∀`人)



ありがとうございます┏○ペコ


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# by geosmin317 | 2016-05-31 14:03 | パン | Comments(4)

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酒種酵母でカンパーニュ。
石臼挽き粉使用、加水79%(酵母分含む)


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焼き上がり、
じゃがいもとチーズを塩もしくはクレソルで焼いたような?
マックのポテトっぽい? ←伝わんねー。

香ばしい、芳しい、美味しそうな香りで焼けました。
こんな時は期待大です。 ←撃沈だった時の落差大。



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底から気泡が立ち上がり、クラストは薄く、
クラムもちゃんと食べるところあり。笑
多少の穴はありますが、多めに見て下さい┏○ペコ

食べ進む毎にじゅわじゅわ味が出てきます。
食感もじゅわー。
これは合格点なやつだーヽ(´▽`)/


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そのまま食べて、サンドイッチにして、
残った端切れをラタトゥイユと一緒に。

美味しかった~(*´ч`*)



ありがとうございます┏○ペコ


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# by geosmin317 | 2016-05-30 14:02 | パン | Comments(14)